清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話採用沖水的方式更好。在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素c、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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臘肉裏的亞硝酸鹽怎麼去除
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